HNI 29-8
PHẦN II — ĂN UỐNG KHOA HỌC
CHƯƠNG 6. NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG CÂN BẰNG
Có một điều rất quen thuộc trong cuộc sống: ngày nào chúng ta cũng ăn, nhưng không phải ai cũng thực sự hiểu mình đang ăn gì.
Có người ăn rất nhiều nhưng cơ thể vẫn thiếu một số chất cần thiết. Có người kiêng khem quá mức vì sợ tăng cân. Có người lại phụ thuộc vào một vài món ăn vì nghĩ rằng chúng “tốt cho sức khỏe”. Cũng có người bận rộn đến mức bữa sáng chỉ là một ly cà phê, bữa trưa ăn vội, đến tối lại ăn thật nhiều.
Ăn uống không chỉ để no.
Thức ăn là nguồn cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hoạt động, phát triển và duy trì sự sống.
Vì vậy, ăn uống khoa học không có nghĩa là phải ăn những món đắt tiền hay thực hiện một chế độ thật phức tạp. Điều quan trọng là biết lựa chọn thực phẩm đa dạng, phù hợp với nhu cầu của cơ thể và duy trì trong thời gian dài.
DINH DƯỠNG CÂN BẰNG LÀ GÌ?
Dinh dưỡng cân bằng có thể hiểu đơn giản là cung cấp cho cơ thể nhiều nhóm chất cần thiết với lượng phù hợp.
Trong bữa ăn, chúng ta thường nghe đến protein, carbohydrate, chất béo, chất xơ, vitamin, khoáng chất và nước.
Mỗi nhóm có một vai trò riêng.
Không nên xem một nhóm là “tốt tuyệt đối” và nhóm khác là “xấu tuyệt đối”.
Điều quan trọng là sự cân đối, đa dạng và phù hợp.
Cơ thể cần năng lượng để làm việc, học tập, vận động và duy trì các hoạt động sống. Nhưng nếu năng lượng đưa vào thường xuyên vượt quá nhu cầu, cơ thể có thể tích lũy năng lượng dư thừa. Ngược lại, nếu cung cấp không đủ trong thời gian dài, cơ thể cũng có thể gặp vấn đề.
Vì vậy, ăn uống khoa học trước hết là học cách hiểu nhu cầu của chính mình.
PROTEIN – NGUYÊN LIỆU CHO CƠ THỂ
Protein, hay chất đạm, là một thành phần quan trọng trong cơ thể.
Protein tham gia cấu tạo và duy trì nhiều mô, đồng thời có nhiều vai trò sinh học khác.
Nguồn protein có thể đến từ thịt, cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, đậu và các loại đậu, đậu phụ cùng nhiều thực phẩm khác.
Một bữa ăn đa dạng thường có thể kết hợp
English