HNI 31-8

CHƯƠNG 18. AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ CHỢ VỀ ĐẾN BÀN ĂN

 

Một bữa cơm ngon không chỉ cần đủ chất mà trước hết phải an toàn. Chúng ta có thể chọn những thực phẩm tươi, có nguồn gốc rõ ràng, nhưng nếu vận chuyển, sơ chế, bảo quản hoặc nấu nướng không đúng cách thì nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn có thể xảy ra.

 

Vì vậy, chăm sóc sức khỏe trong căn bếp không bắt đầu khi đặt nồi lên bếp. Nó bắt đầu ngay từ lúc chúng ta lựa chọn thực phẩm ngoài chợ.

 

Sau khi mua hàng, việc đầu tiên cần quan tâm là vận chuyển.

 

Nếu mua nhiều loại thực phẩm cùng lúc, nên sắp xếp hợp lý. Thực phẩm sống như thịt, cá, gia cầm cần được đóng gói hoặc đặt trong túi, hộp phù hợp để tránh nước hoặc dịch từ thực phẩm sống tiếp xúc với rau quả, thực phẩm ăn ngay và những món đã chế biến.

 

Đặc biệt trong thời tiết nóng, không nên để thực phẩm dễ hỏng trong xe hoặc ngoài môi trường quá lâu. Nếu có thể, hãy đưa những thực phẩm cần bảo quản lạnh về nhà càng sớm càng tốt.

 

Đi chợ xong, đừng có thói quen để túi thực phẩm trên bàn rồi làm những công việc khác hàng giờ.

 

Hãy sắp xếp thực phẩm ngay khi có thể.

 

Những món cần bảo quản lạnh được đưa vào tủ lạnh hoặc ngăn đông phù hợp. Thực phẩm khô được đặt ở nơi sạch sẽ, khô ráo. Rau củ quả được phân loại và bảo quản tùy từng loại.

 

Một căn bếp gọn gàng không chỉ đẹp mắt mà còn giúp chúng ta kiểm soát thực phẩm dễ dàng hơn.

 

Bước tiếp theo là rửa tay.

 

Đây là việc rất đơn giản nhưng nhiều người lại bỏ qua.

 

Trước khi chuẩn bị thức ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi xử lý thịt cá sống, sau khi đổ rác hoặc khi tay bị bẩn, cần rửa tay sạch bằng nước và xà phòng.

 

Không nên nghĩ rằng chỉ cần tráng tay qua nước là đủ.

 

Bàn tay tiếp xúc với rất nhiều đồ vật trong cuộc sống. Nếu tay bẩn rồi tiếp xúc với thức ăn, vi sinh vật có thể theo đó đi vào bữa ăn của gia đình.

 

Một thói quen nhỏ như rửa tay đúng cách có thể trở thành một trong những hàng rào bảo vệ quan trọng trong căn bếp.

 

Sau đó là việc làm sạch thực phẩm.

 

Rau củ quả trước khi ăn hoặc chế biến cần được làm sạch theo cách phù hợp.

 

Những phần dập nát, hư hỏng rõ ràng nên được loại bỏ.

 

Không nên sử dụng xà phòng, nước rửa chén hoặc chất tẩy rửa gia dụng để rửa thực phẩm nếu sản phẩm đó không được thiết kế cho mục đích này.